Tempeh-Blätterteigstrudel

Lust auf neue Traditionen? Dieser Tempeh-Blätterteigstrudel macht sich hervorragend als veganer Weihnachtsbraten.

Auch jedes traditionelle Festessen wurde irgendwann zum ersten Mal aufgetischt. Du kannst jederzeit mit einer neuen Tradition starten. Bewusste Ernährung bedeutet auch, dass althergebrachte Gerichte mit dem Wandel der Zeit gehen dürfen. Muss es wirklich noch die Weihnachtsgans sein? Oder können es auch fermentierte Bohnen aus ökologischem Anbau sein?

Zeitbedarf

Zubereitung: ca. 20 Min.
Backzeit: ca. 25 Min.

Zutaten

MOIN Bio Vollkorn Blätterteig Vegan

1 Pck. MOIN Bio Vollkorn Blätterteig Vegan
2 Schalotten, fein gehackt
260 g frischer Spinat
120 g Kräuterseitlinge, klein geschnitten
1/2 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
1 Msp. gemahlene Muskatnuss
150 g veganen Feta
1 Pkg. Bio-Tempeh
Pflanzendrink
Meersalz und Pfeffer
Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver oder BBQ-Gewürz

Zubereitung

  • MOIN Bio Vollkorn Blätterteig Vegan aus der Verpackung nehmen und die Scheiben nebeneinander gelegt antauen lassen
  • ca. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin anbraten
  • Kräuterseitlinge hinzugeben, ein paar Minuten anbraten, etwas salzen und pfeffern
  • Spinat unterheben, Muskatnuss, Zitronenabrieb und Saft hinzugeben, umrühren und 1-2 Minuten anbraten
  • Feta zerbröckelt darunter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Schüssel abkühlen lassen
  • in der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl mit Paprikapulver oder BBQ-Gewürz vermischen und den Tempeh darin marinieren
  • die Blätterteig-Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, vier davon am inneren Rand mit Pflanzendrink bestreichen und “zusammenkleben“
  • die Hälfte der Spinatmischung in die Mitte des Blätterteigs geben (ungefähr in der Größe vom Tempeh), Tempeh darauf legen und mit der restlichen Mischung bedecken
  • die übrigen 2 Blätterteig-Platten, sobald sie aufgetaut sind, darüber legen, die Ränder vom unteren Teig so einklappen, dass der Blätterteig rundherum die Füllung umschließt, und dann mit einer Gabel gut zudrücken
  • mit einem Messer oben einschneiden und mit etwas Pflanzendrink bestreichen
  • im Ofen für ca. 20-25 Minuten bei 180 °C Umluft backen
  • kurz abkühlen lassen und vorsichtig in Scheiben schneiden

 

Hier geht’s zum Instagram-Reel: MOIN Bio Blätterteigstrudel mit Tempeh