Farbenfrohe Karotten-Zucchini-Tarte

Diese feine Gemüse-Tarte macht sich hervorragend auf jeder Festtagstafel. Die farbenfrohe Kombination von Karotten und Zucchini sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch exzellent. Es braucht zwar ein wenig Zeit, um die Gemüsestreifen zu schneiden und als Spiralen anzurichten, aber dafür ist der Teig schon fix und fertig. Das kriegst du gut gebacken!

Zeitbedarf

Zubereitung: ca. 45 Min.
Backzeit: ca. 1 Stunde

Zutaten

MOIN Bio Vollkorn Blätterteig Vegan

Für eine 26 cm Springform brauchst du:

 

1 Pck MOIN Bio Blätterteig Vollkorn Vegan
350 g Seidentofu, püriert
280 g vegane Frischcreme (z.B. von Soyana)
80 g vegane Käsealternative, gerieben
1 EL Speisestärke
3 Karotten
2 Zucchini
Olivenöl
Steinsalz, Pfeffer & Paprikapulver edelsüß nach Geschmack

Zubereitung

  1. Für die Füllung den pürierten Seidentofu, die Frischcreme, geriebene Käsealternative und Speisestärke in einer Schüssel gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. Karotten und Zucchini waschen, halbieren und längs mit einem Käsehobel in dünne Streifen schneiden.
  3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Blätterteig abrollen und einen 26 cm großen Kreis ausschneiden, der den Boden einer mit Backpapier belegten Springform bedeckt (hier kann die Backform selbst als Schablone dienen). Aus dem restlichen Teig 2-3 cm dicke Streifen schneiden und diese zu einem Rand formen.
  5. Nun kommt zunächst eine ganz eng eingedrehte Karottenspirale in das Zentrum der mit Teig ausgefüllten Form. Als nächstes wird ein Zucchini-Streifen um die Karottenspirale gewickelt, und dann fortlaufend immer abwechselnd die übrigen Gemüsestreifen, bis die Tarte-Form voll ausgefüllt ist. Gemüse mit etwas Olivenöl bestreichen.
  6. Füllung über das Gemüse geben und die Tarte für ca. 1 Stunde bei 200°C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene im Backofen backen.