Sandwich-Genuss vom Feinsten
Hier seht ihr unser wunderbar weiches, großporiges Französisches Landweißbrot mit einem raffinierten Auberginen-Ragout und einer Pistazien-Pesto. In ca. 30 Minuten könnt ihr dieses köstliche Sandwich auf den Teller zaubern.
Bon appétit!
Zeitbedarf
Zubereitung: ca. 30 Min.Zutaten
pour 2 très bons sandwichs
4 Scheiben Französisches Landweißbrot
100 g Aubergine
25 g Pistazien, geröstet und gesalzen
15 g Babyspinat
1/2 Zwiebel
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 TL Lupinenkaffee, gemahlen
1 TL Agavendicksaft
40 g Sojajoghurt Natur
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Für die Pesto die Pistazien-Kerne und den Sojajoghurt in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer pürieren und mit Pfeffer abschmecken.
- Aubergine waschen, Zwiebel schälen und beide in ganz kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Aubergine-Würfel hinzufügen und ca. 8 Minuten anbraten. Kreuzkümmel und Agavendicksaft unterrühren und mit Salz abschmecken.
- Babyspinat waschen und trocknen.
- Brotscheiben toasten. Das Auberginen-Ragout auf zwei Scheiben verteilen, mit dem Lupinenkaffee bestreuen und mit ein paar Spinatblättern belegen. Auf die anderen beiden Brotscheiben die Pistazien-Pesto geben. Je eine Brotscheibe mit Auberginen-Ragout und eine mit der Pistazien-Pesto zu einem Sandwich zusammenklappen und reinbeißen.
