Vegane Pistazien-Croissants

Diese nussig-süßen Croissants toppen jede Dubai Schokolade. Ob zum Frühstück, Brunch oder als Gebäck zum Nachmittagskaffee – sie sind einfach mega lecker und definitiv auch einen kleinen Hype wert!

 

Unsere Croissants Vegan findest du in der Tiefkühlabteilung zahlreicher Bio-Märkte. Am allerbesten nimmst du sie schon am Abend vor deinem Genuss-Event aus der Tiefkühlung und legst sie zum Reifen über Nacht in den Kühlschrank. Wenn es dann am nächsten Tag soweit ist, heizt du den Ofen vor auf 180 °C Umluft bzw. 200 °C Ober-/ Unterhitze, legst die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, kannst für extra Volumen noch 3 EL Wasser auf dem Backpapier verteilen und lässt die Croissants für 18-20 Minuten backen. 

 

Sollte die Croissant-Sehnsucht spontan über dich kommen, nimmst du die Croissants einfach aus der Tiefkühlung und lässt sie 20-30 Minuten auf einem mit Backpapier belegtem Backblech antauen. Ofen vorheizen, 3 EL Wasser auf dem Backblech verteilen und wie gehabt 18-20 Minuten bei 180 °C Umluft bzw. 200 °C Ober-/ Unterhitze backen.

 

Und während sich deine Küche mit dem herrlichen Duft von frischen, gold-gebackenen Croissants füllt, bereitest du schon mal die Pistaziencreme zu…

Zeitbedarf

Zubereitung: ca. 15 Min.
Backzeit: 18-20 Min.

Zutaten

MOIN-Bio-Backwaren-Croissants-Vegan

 

1 Pck. MOIN Bio Croissants Vegan

120 g geschälte Pistazien (entspricht ca. 250 g mit Schale)

30 g Kokosöl

80 g vegane weiße Schokolade

1/4 TL Steinsalz

100 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)

30 g Puderzucker

Zubereitung

  • Croissants Vegan nach Packungsanweisung vorbereiten
  • Kokosöl, Salz und weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und dabei häufig umrühren, anschließend abkühlen lassen
  • Pistazien in einer Küchenmaschine zerkleinern, dabei ab und zu anhalten, um die Pistazien vom Rand abzukratzen
  • wenn die Pistazien zu einer Art Mehl geworden sind, nach und nach die Schokolade und die Pflanzenmilch dazu geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse mixen
  • Puderzucker hinzufügen und nochmal kurz mixen
  • Croissants warm duftend aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit der Pistaziencreme befüllen und garnieren

 

 

Tipps

 

1. Den Rest der Creme in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren (gekühlt wird die Creme fester).

2. Falls ungeschälte Pistazien verwendet werden, verlängert sich die Zubereitungszeit, da folgende Schritte hinzukommen:

 

  • Pistazien schälen, in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben und 2 Minuten ziehen lassen.
  • Nüsse durch ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen
  • Pistazien auf ein sauberes Küchentuch legen und mit dem Tuch abreiben, um die Haut zu entfernen (wenn die Haut dranbleibt, hat die Creme eine weniger intensive Farbe, schmeckt aber genauso gut)
  • Pistazien gut trocknen und vor der weiteren Verarbeitung abkühlen lassen (ab hier wie im Rezept oben)