Afrikanische Minis

Diese Blätterteig-Backanregung für köstliche, vegane Afrikanische Minis wurde von Ina Gecke entwickelt, Inhaberin des Kombrink aus Berlin.

Zeitbedarf

Zubereitung: ca. 24 Min.
Backzeit: ca. 30 Min.

Zutaten

MOIN Bio Vollkorn Blätterteig Vegan

Für 24 Stück brauchst du:

 

1 Pkg MOIN Bio Vollkorn Blätterteig Vegan
100 g Süßkartoffel
100 g Mais
300 g Kirschtomaten
40 g getrocknete Aprikosen

2-3 EL Erdnusssauce
1 Bund Koriander
Salz und Pfeffer

Olivenöl zum Anbraten
1 Mini-Muffinform
Margarine (z.B. von Alsan) zum Einfetten der Backform

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. MOIN Bio Vollkorn Blätterteig aus der Tiefkühlung nehmen, Teigscheiben trennen und ca. 5 Min. antauen lassen. 
  2. Mini-Muffinform mit weicher Margarine einfetten. Scheiben übereinander legen, in 4 gleich große Quadrate schneiden. Teigquadrate in die Mulden der Backform legen und andrücken.
  3. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten vierteln, Koriander klein hacken und Aprikosen klein würfeln.
  4. Süßkartoffeln mit Olivenöl anbraten. Mais, Tomaten und Erdnusssoße dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Füllung leicht abkühlen lassen. Dann den Koriander und die Aprikosen unterrühren.
  5. Füllung auf die 24 Mulden verteilen und auf mittlerer Schiene für ca. 30 Min. backen.

 

TIPP: Dieses Rezept gelingt auch mit jedem anderen unserer Blätterteige.

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